한국인이 사랑하는 오래된 한식당 100곳
농림수산식품부와 한식재단에서 선정한 "한국인이 사랑하는 오래된 한식당 100곳"은 대부분 단일 메뉴 식당입니다. 곰탕, 설렁탕, 냉면, 불고기 등 단일 메뉴만 50년 이상 고집하는 식당들입니다. 흔한 메뉴지만 그 집만의 특별함 때문에 오랜 기간 손님들의 발길이 이어지고 있습니다.
장수 식당 비결 1
최고의 식자재로 최적의 레시피를 완성하고 일관된 방식으로 퀄리티를 유지하는 것이 장수 비결입니다. 운영 방식은 단순해 보여도 최종 레시피를 개발하기까지 수많은 시행착오를 거쳤을 것입니다.
장수 식당 비결 2
외생 변수에도 묵묵하게 음식의 퀄리티를 유지해야 합니다. 제아무리 유명한 삼계탕 집이라도 AI(조류독감) 악재를 피해 갈 순 없습니다. 장사가 잠시 안된다고 저가 식자재를 사용하거나 대체 메뉴를 걸지 않습니다. 눈앞에 이익에 눈이 멀어 장수의 길을 스스로 포기하는 것이기 때문입니다.
장수 운용사가 되기 위한 노력
장수 운용사로 살아남는 비결과 크게 다르지 않은 것 같습니다. 최적의 운용 방식을 일관되게 반복하여 꾸준한 성과를 제공해야 합니다.
대체 데이터 기술을 접목해 수익을 창출하는 시스템을 개발하고 장세와 무관하게 일관된 방식으로 운용하는 것이 장수 운용사로 살아남기 위한 솔루션퀀트의 노력입니다.
외생 변수가 발생해도 데이터를 바꾸거나 정성적으로 개입하지 않습니다.
회복 동력
대체 데이터의 장점은 어닝 시즌에 부각됩니다. 지난 2분기 포트폴리오 구성종목 중 46%가 매출액 어닝서프라이즈, 55%가 영업이익 서프라이즈를 기록했습니다.
7월 포트폴리오 구성 종목 중 85%가 전년대비 매출과 영업이익 성장을 발표했습니다. 8월 포트폴리오 구성 종목 중에서는 98%가 전년대비 매출이 증가했고, 73%가 영업이익 성장을 발표했습니다.
실적 기반의 운용 방식이 모든 시장 국면을 다 이길 수는 없겠지만 가장 높은 확률로 꾸준히 성과를 낼 수 있는 팩터임에는 분명하다고 확신합니다.
단기 성과 변동성이 높아져있지만 약속드린 일관된 운용 방식을 유지해 검증된 확률을 실현시켜드리기 위해 최선을 다하겠습니다.
오프라인으로 찾아뵙고 인사드리겠습니다.
좋은 하루 보내십시오.
- 솔루션퀀트 대표이사 김윤서 올림
